Mittwoch, 29. Oktober 2008

Capricciosa ohne Pilze

Wir sind (jetzt: waren) auf der Suche nach einem idealen Pizza-Teig.

Halbwegs waren wir bei unserem letzten Versuch schon zufrieden. Aber eben noch nicht ganz. Gestern haben wir uns in die Hände von lamiacucina begeben (natürlich nur sinnbildlich) und dessen Teig ausprobiert.


Schnell das Rezept während einer Telefonkonferenz kryptisch aus dem Internet abgeschrieben bzw. -geschmiert (Drucken wäre zu einfach gewesen) und den Teig vorbereitet. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur das Mehl bestand bei mir nicht aus 250 g 405er und 50 g Weizendunst, sondern aus 300 g Pizzamehl von der Hofbräumühle in München.

Unser Lieblingsbelag kam dann drauf: Capricciosa ohne Pilze, d.h. gewürzte Tomatensauce, Mozzarella, Schinken, Artischocken,schwarze Oliven.


Und er war bestens. Der Teig kommt unserer Idealvorstellung eines Pizzateiges sehr nahe. Viel werden wir nicht mehr "herumdoktern", höchstens noch kleine Anpassungen ausprobieren und wohl fast bei dieser Zusammensetzung bleiben. Danke Robert!

Bei uns dazu ein Dolcetto d'Alba von Giuseppe Cortese.

Kommentare:

lamiacucina hat gesagt…

Während die Wortführer ihre Telefonkonferenzen mit sich selbst abhalten, bleibt den geplagten zuhörenden Teilnehmern wohl nichts anderes übrig...
Bei diesem Teig nehm ich neuerdings gerne 250 g statt 200 g pro Person und ziehe ihn etwas dicker aus.

Eva hat gesagt…

Bislang ging ich ja davon aus "meinen" Pizzateig (http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/2008/05/pizza-la-marla.html)gefunden zu haben, zumal er sich so gut vorbereiten lässt, aber wenn ich eure leckere, knusprige Pizza jetzt so sehe, werde ich diesen Teig von Robert wohl doch auch nochmal versuchen,denn man soll 'nie nie sagen': -)

Bolli hat gesagt…

ich habe keine frische Hefe mehr und an die kommt man in Paris nicht dran ( ist echt wahr!) und somit kann ich nur sabbern......

Nathalie hat gesagt…

@lamiacucina
Finanzmenschen können bei Finanzkrisen unglaublich viel nichtssagendes reden - da denk ich lieber übers Essen noch.

@eva
Deinen habe ich noch gar nicht ausprobiert - ich gebs zu. Habe ihn aber jetzt mal ausgedruckt.
Eben: niemals "nie".

@bolli
Soll ich bei der nächsten Fahrt nach Paris frische Hefe vor Deine Tür stellen?

Dolce hat gesagt…

Jetzt lebe ich seit 15 Jahren in München und kenne diese wunderbare Mühle nicht, danke für den Tipp!
Die Pizza sieht übrigens köstlichst aus!