Montag, 1. Dezember 2008

Linzertorte


Ich habe die Ehre der Eröffnung des diesjährigen Adventskalenders - iniziiert von zorra.

Einmal im Jahr hadere ich wirklich mit meinen vielen Lebensmittelallergien - zur Weihnachtszeit, wenn ich die Linzertorte backe. Wegen der enthaltenen Mandeln stürzt sich seit Jahren nur noch der Herr der Cucina drauf. Diese Torte gehört für mich trotzdem einfach zu Weihnachten (auch wenn ich dem Herrn der Cucina beim Essen inzwischen sehnsüchtig zusehe), meine Oma und meine Mama haben sie immer gebacken - ein, zwei Wochen vor dem ersten Advent, damit sie dann gut durchgezogen am ersten Adventssonntag in kleinen Stücke auf dem Plätzleteller landete.

Und es gibt noch eine Tradition: Sie wird nur zu Weihnachten gebacken!
(Nur einmal habe ich diese Regel gebrochen: Als ein guter Freund von mir, der immer von mir mit einer Torte zu Weihnachten beschenkt wurde, sich im Sommer eine wünschte, da er wegen einer schweren Erkrankung das kommende Weihnachtsfest sicher nicht mehr erleben würde. Und da habe ich dann an einem heißen Juli-Tag vergangenen Jahres eine Linzertorte gebacken ...)

Aber nun wieder zu den schönen Seiten des Kochens und Backens: Die Linzertorte geht einfach und schnell, die Wohnung riecht weihnachtlich ... und wenn Ihr sie jetzt gleich backt, schmeckt sie am dritten Advent einfach wunderbar.
Klassisch wird sie mit einem Gittermuster verziert, ich ersetze dies aber manchmal durch weihnachtliche Ausstecherle wie Sterne oder Weihnachtsbäume.



Linzertorte
  • 200 g Mehl
  • 200 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 200 g Zucker
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Nelken
  • 3 EL Kirschwasser
  • 2 Eigelb
  • 1 gr. Glas Himbeermarmelade
  • 3 EL Kirschwasser
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelken, Kirschwasser und Eigelb einen Mürbeteig kneten und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Himbeermarmelade mit 3 EL Kirschwasser mischen und etwas rühren, damit sie besser streichfähig ist. Mit 2/3 des Teiges den Boden der Springform auslegen und einen kleinen Rand stehen lassen. Den Boden mit der Gabel ein paar Mal einstechen und dann mit Himbeermarmelade bestreichen.

Aus dem restlichen Teig ein Gitternetz auf den Kuchen legen (klassische Form) oder mit Ausstechern Weihnachtsformen ausstechen und mit dem Eigelb bestreichen.


Ca. 45 - 55 Minuten backen.

Auskühlen lassen. In Alufolie einpacken und an einem kühlen Ort (Keller, Fensterbrett o.ä. - kein Kühlschrank) min. eine Woche ziehen lassen. Unbedingt durchhalten, sie schmeckt dann viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiel besser.


Kommentare:

lamiacucina hat gesagt…

Schöner kann die Adventszeit nicht beginnen ! ich begreife den Wunsch des Freundes.

Eva hat gesagt…

Nun fühle ich mich bei dir schon zum 2. Mal in meine Kindheit versetzt - das 1. Mal waren es die Springerle und nun die Linzertorte, die es bei uns natürlich auch nur vor Weihnachten gab - wunderbar sieht deine aus und genau so wird sie schmecken! :-)

bolliskitchen hat gesagt…

eine Woche ziehen lassen, wie gemein!

sammelhamster hat gesagt…

Das ist unschön, mit der Mandelallergie (bei mir sind's Walnüsse)!
Schön, dass du die Torte trotzdem bäckst :-)

katha hat gesagt…

sehr berührend, die hintergrundgeschichte mit dem guten freund.
linzer ist hier in österreich eine ganzjahrestorte. und als solche auch dementsprechend beliebt. wir hatten über das "original"rezept schon mal ausgiebige diskussionen auf esskultur.at...

zorra hat gesagt…

Y. wünscht sich schon lange mal eine Linzertorte. Jetzt kann ich es ihm wohl nicht mehr abschlagen. ;-)

Sivie hat gesagt…

Hört sich toll an und die Ausstecherle sind eine schöne Idee.

Lien hat gesagt…

Dass fängt sehr gut an. Sieht toll aus!

Petra aka Cascabel hat gesagt…

Bei uns war die Linzertorte nicht speziell für Weihnachten reserviert, aber mit deiner festlichen Aufmachung ist sie sicher ein Glanzstück beim Adventskaffee :-)
Ein sehr schöner Auftakt!

She hat gesagt…

Meine Lieblingstorte...danke!

Helga hat gesagt…

Du backst tatsächlich etwas, was du selbst nicht essen kannst? - Respekt. Würde ich nie;-)

Aber das Rezept für die Linzer Torte merk ich mir...

Essenslust hat gesagt…

Ein schöner Einstieg.
Aber so lange könnte ich nicht warten :)

Anonym hat gesagt…

Köstlich!
Ich backe sie auch in der Vorweihnachtszeit - gerne auch als Geschenk, welches sich gut verpackt zum Verschicken eignet!
Allerdings immer mit Gelee aus schwarzen Johannisbeeren; Himbeermarmelade als Füllung kenne ich nicht...

Liebe Grüße zum ersten Dezember von einer Musi

Petra hat gesagt…

Wunderschön und ein toller Beginn der Adventszeit. Wir mögen die Torte auch gerne, aber nicht speziell zu Weihnachten.

chriesi hat gesagt…

Mmm sieht lecker aus!

Barbara hat gesagt…

Man muss die Torte wirklich verstecken, glaube ich... ;-)

Die ist wunderschön geworden. Begeistert hat mich auch Dein Text dazu und die Fotoanleitung. Danke!

Anonym hat gesagt…

Grüße aus Linz! Diese herrliche Torte hat bei uns immer Saison und über das ORIGINALREZEPT gibt hier natürlich jede Menge Diskussion. Aber ist das wichtig? Ich finde nicht,und ich danke für den leckeren Einstieg in die Adventszeit!

Houdini hat gesagt…

Sterne passen zu Weihnachten. Bei Hs sind Teigstege drauf statt der Sterne, wird geändert.

Stefan hat gesagt…

eine tolle Idee..ich hatte soviele Himbeeren im Garten und dadurch ganz viel Himbeermarmelade..

Kaffeebohne hat gesagt…

Lecker, lecker, lecker.
Ich wünsche Dir eine schöne Vorweihnachtszeit.
Liebe Grüße Katja aka Kaffeebohne

Anonym hat gesagt…

Die sieht traumhaft lecker aus. Aber wie schafft man es so lange zu warten, bevor man sie genießen darf?

Eine schöne Adventszeit wünscht Branwen

Sebastian hat gesagt…

Was für ein schöner Eröffnungsbeitrag! So selbstlos wie Du wäre ich übrigens nicht!

Heike hat gesagt…

einwunderschönes Rezept..die nehme ich mir zur Nikolausfeier! gruß Heike

rike hat gesagt…

Deine Linzertorte sieht phantastisch aus. Dein Freund hat sich hoffentlich noch darüber gefreut...

Barbara hat gesagt…

das ist ja ein geniales Rezept...werde es gleich mal ausprobieren.
LG Barbara

Nathalie hat gesagt…

@lamiacucina
Traditionen tuen doch immer wieder gut.

@Eva
Vielleicht kann ich Dich ja immer mal wieder an die Kindheit erinnern.
Ich werds probieren.

@Bolli, @Essenslust, @Anonym
Geduld, Geduld!

@sammelhamster, @Helga, @Sebastian
Der Herr der Cucina soll wegen meinen Allergien nicht auf alles verzichten müssen.

@katha, @Anonym
Das Original ist mir relativ egal - Hauptsache sie schmeckt und sie weckt Erinnerungen.

@zorra, @Heike, @Barbara
Na dann ... los.

@Sivie, @Houdini
Die Ausstecherle gehen auch schneller.

@Lien, @Petra, @chriesi
Ich habe mir auch Mühe gegeben.

@She
Gleiches Rezept?

@Barbara
Meine Mutter hat sie immer im Schrank versteckt.

@Stefan
Es geht Himbeermarmelade, -gelee, und auch eine Mischung aus Himbeer und Johannisbeer.

@Kaffeebohne
Das wünsche ich Dir ebenfalls! Danke!

@Rike
Ja, er hat sich gefreut und konnte sie noch genießen.

Nysa hat gesagt…

puh... 1 woche durchhalten. wenn sie so gut schmeckt, wie sie ausschaut, dann weiß ich nicht, ob ich das kann ;-) toller erster beitrag!!! rezept ist gepeichert ;-) lg

Anonym hat gesagt…

hi, probier doch mal anstatt der mandeln einfach aprikosenkerne (daraus wird persipan = das billige marzipan gemacht). eine bekannte verträgt auch keine mandeln wg. allergie und sie verwendet dann einfach die aprikosenkerne. ist geschmacklich/backtechnisch kein unterschied festzustellen. ich wünsche dir beim essen der linzertorte wieder viel vergnügen! :-)

gruß herzkersch

Thea hat gesagt…

Hach, da verbirgt sich ja was tolles hinter dem ersten Türchen. Dankeschön für das schönes Rezept. Das ist ein schöner Einstieg in die Adventszeit.

Nathalie hat gesagt…

@nysa
Ich weiß, ich weiß, das Warten fiel mir früher auch immer schwer, aber man merkts wirklich.

@herzkersch
Aprikosenkerne gehen bei mir leider auch nicht. Aber danke für den Tip.
Alternative: Haferflocken in der Pfanne leicht anrösten und dann "kleinhäckseln", das geht.
Schmeckt aber nicht wie das Original - leider. Für viele andere Kuchen ist das aber eine Alternative.

@Thea
Danke für das Kompliment.

Zirela Blog hat gesagt…

ein toller Anfang für diesen speziellen Adventskalender! wunderschönes Rezept und wunderschöne Fotos!

Anonym hat gesagt…

Ein schönes erstes 'Türchen'!
Die Fotos und das Rezept machen Appetit und der Text regt zum Nachdenken an.
Es war zwar nicht geplant aber ich werde sie nachbacken müssen....
VG Claudia

Heidi hat gesagt…

Wie peinlich, daß ich als waschechte Linzerin noch nie eine Linzertorte gebacken hab. Aber mich hat meist das Gitter zurückschrecken lassen. Das ist mir zuviel an brösligem Zeug. Aber vielleicht probier ichs mal mit deinem wunderschön aussehenden, sternchenverzierten Exemplar!

Harald hat gesagt…

Jedes Jahr ist wieder Weihnachten. Auch 2016.
Diesmal will ich es probieren.
Welches Mehl nimmt man am Besten, feines oder grobes?
Die Öterreiches haben schönes griffiges. Ich kenne das aus Böhmen. Leider habe ich dieses Jahr niemanden, der mir welches aus Tschechien oder Österreich mitbringt.

Nathalie hat gesagt…

@Harald
Du kannst das normale 405er Weizen-Mehl nehmen.

Harald hat gesagt…

Danke, Nathalie! Ich habe sie gleich gebacken. Und heute, am 2. Advent haben wir sie zu viert zu fast 3/4 aufgegessen. Sie hat allen geschmeckt. Leider war mir der Rand etwas dunkel geraten, aber keiner hat sich daran gestört. Linzertorte kannte bisher niemand, obwohl ich mich aus meiner Kindheit(ich bin über 60) daran erinnere.
Ich hatte leider keine gemahlenen Mandeln zur Hand, nur gehackte. Vielleicht ist darum der Teig etwas fester geworden, als er vielleicht hätte sein sollen. Die gemahlenen Mandeln hätten ihn vielleicht etwas lockerer gemacht. Muss ich es nächstes Jahr eben noch mal probieren.

Nathalie hat gesagt…

@Harald
Auf jeden Fall nächstes Mal gemahlene Mandeln nehmen - dann wird der Teig und Kuchen sehr viel feiner!

Schöne Adventszeit.
Nathalie

Harald hat gesagt…

Danke! Und Dir auch noch viel Spaß in der Weihnachts- und Vorweihnachtsküche und -backstube!