Samstag, 24. Januar 2009

Irish Stew

Kochtopf-Event Nr. 42 mit dem Thema Eintopf, dieses Mal von Eva betreut:

Das Thema gefällt mir gut, obwohl wir eigentlich eher Suppen als Eintöpfe essen. Aber die Idee für das Teilnahme-Rezept war schon da. Kürzlich hatte ich mir beim Fernsehen einer Dokumentation über Irland vorgenommen, einmal ein Irish Stew zu kochen, ein klassischer Eintopf aus Lamm (oder Hammel), Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzen und ggf. Kraut, Karotten, Sellerie o.ä..

Wir essen gerne Lamm, gerne auch mediterrane Lamm-Töpfe (muß ich bald mal bloggen), aber eines, das nur gekocht wird, gab es bis jetzt noch nicht. Grundlage für meine Zubereitung war das Irish Stew-Rezept aus dem Buch "Ich helf Dir kochen" von Hedwig Stuber, das ich leicht abgewandelt habe.

Das Irish Stew schmeckt sehr gut, so stell' ich mir einen Eintopf vor.


Irish Stew
4 Portionen

  • 700 g Lammfleisch (Schulter)
  • 300 g Zwiebeln in 5mm dicke Ringe geschnitten
  • 600 g Kartoffeln in 5mm dicke Scheiben geschnitten (bei mir Grenaille)
  • 300 g frisches Weißkraut in dünne Streifen geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • 2 kleingehackte Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Zweige Thymian

Fleisch in Würfel (2 cm * 2 cm) schneiden. Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Weißkraut lagenweise in einen Schmortopf schichten, zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen, sowie Lorbeerblatt, Knoblauchzehen und Thymian dazwischen legen.


Mit heißem Wasser aufgießen (nicht bedecken, nur bis ca. 2 cm unterhalb der Füllhöhe), aufkochen, Deckel auflegen. Bei geringer Hitze etwas 1,5 Stunden garen.

Weitere Lammgerichte der Cucina:

Kommentare:

Eva hat gesagt…

Ja - du bist die Erste! :-) Tolles Rezept und vielen Dank fürs Mitmachen beim Event!

lamiacucina hat gesagt…

Diesen klassischen Eintopf habe ich schon seit Jahren nicht mehr gegessen. Wenn ich mir Dein Rezept und die Bilder ansehe, weiss ich auch nicht warum.

Anonym hat gesagt…

ich koche auch eher mal Suppen als Eintöpfe...

Irish Stew sieht verdammt lecker aus!

bolliskitchen hat gesagt…

anonym war ich........

Sebastian hat gesagt…

Der Stew sieht sehr lecker aus. Ich weiß ehrlich gesagt garnicht so genau, wo Suppe anfängt und Eintopf aufhört.

Nathalie hat gesagt…

@Eva
Gern geschehen! Wenn man gleich eine Idee im Kopf hat und der Einkauf sowie so anstatt, ist das kein Problem.

@lamiacucina
Man sieht es - jedenfalls bei uns - auch auf keiner Speisekarte, höchstens in alten Grundkochbüchern.

@Bolli
Kennen das die Franzosen überhaupt?

@Sebastian
Meine Definition - bei einer Suppe ist alles mit Flüssigkeit bedeckt, bei einem Eintopf "steht was raus". :-)) Wie gesagt: Meine Definition.

ostwestwind hat gesagt…

Great minds think alike, nur dass lt. meinem Kochbuch eigentlich nur Kartoffeln, Zwiebeln und Lamm - und mit Ausnahme Karotte, aber nie Weißkohl in ein Irish Stew gehör. Mit Weißkohl heißt das anders

Anonym hat gesagt…

Hallo ostwestwind
ich habe den Stew sowohl mit Bohnen als auch mit Weißkraut gegessen. Schmeckt beides lecker. Nur Kümmel gehört nicht dran. Den machen Deutsche an Weißkrauteintöpfe.