Hefezopf mit Quarkfüllung

Als ich den toll geflochtenen und gefüllten Zopf bei Crockyblog gesehen hatte, war sofort klar, daß dieser sehr schnell bei uns auf dem Teller landen würde. Wir mögen Hefezopf/-gebäck als "gschmackige" Beilage zum obligatorischen Frühstückstoast.

Zwei Tage später habe ich mich daran gemacht. Eigentlich ganz einfach ... bis auf das "Verladen" des gefüllten und geflochtenen Kunstwerk aufs Backblech. Glücklicherweise war der Herr der Cucina daheim, so daß wir mit vier Pfannenhebern das Teil unbeschadet aufs Backblech brachten. Eine Hand fürs Foto war bei dieser Aktion nicht frei. :-)

Es blieb mir relativ viel Fülle übrig, so daß ich aus den Resten des Hefeteigs (die beim Begradigen auf die rechteckige Form anfallen) einen kleinen Boden für eine 18 cm Springform gezogen habe und darauf dann die restliche Quarkmasse mitgebacken habe.

Ein gutes und vor allem Eindruck schindendes Hefegebäck!

Hefezopf mit Quarkfüllung

Teig

• 1 Tütchen Trockenhefe (bei mir ein halber Würfel Frisch-Hefe)
• 80 ml Zucker
• 60 g Butter
• 80 ml Milch
• 2 Eier
• 1/2 TL Salz
• 500 g Mehl

Füllung

• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL ger. Zitronenschale
• 1 Handvoll Rosinen, vorher in braunem Rum eingelegt
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Hefeteig wie bei meinem Standard-Hefezopf herstellen und ungefähr eine Stunde - bis er sich verdoppelt hat - ruhen lassen.

Währenddessen in einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung verrühren, bis die Creme sehr "fluffig" ist.

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen ggf. noch mit einem Messer in die richtige Form zu schneiden. An den langen Seiten jeweils etwa ein Drittel der Fläche in Streifen schneiden. Auf das mittlere Drittel die Füllung verteilen, die einzelnen Streifen abwechselnd von links und von rechts darüber verkreuzen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Zopf mit dem Eigelb bestreichen und 30 Minuten backen.