Dienstag, 4. August 2009

Sugo di cavolfiore con aglio, olio e peperoncino


Mal wieder war ein Rezept aus "Die klassische italienische Küche" von Marcella Hazan:
Ich bin nach Hause gekommen, der Kühlschrank leer, die Gemüseschale auch - Pasta geht aber immer. Die Füße hoch legen, im Buch blättern, ein Rezept finden, das anmacht, den Herrn der Cucina anrufen, daß er doch bitte noch auf dem Heimweg im Bio-Markt einen Blumenkohl mit bringt - und eine gute halbe Stunde später steht ein Teller gut riechender Pasta da.

Mein Beitrag im August zum Koch-Event "Cucina rapida" von Man kann's essen.

Blumenkohl Pasta klein copyr

Sugo di cavolfiore con aglio, olio e peperoncino
2 Portionen

  • 1 halber Blumenkohl
  • 4 EL Olienöl
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
  • 3 kleine Anchovis
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Peperoncino, Salz, Pfeffer

Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und fast gar kochen. Pasta (z.B. geriffelte Penne) kochen.

Blumenkohl Pfanne klein copyr

Die Hälfte der Röschen und die Anchovis mit einem Stabmixer pürieren. Öl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen und goldbraun anschwitzen. Die Anchovis-Blumenkohl-Paste dazugeben. Würzen. Die gekochten Nudeln zugeben und wenden, bis alles gleichmäßig mit der Paste überzogen ist. Jetzt vorsichtig die restlichen Blumenkohl-Röschen und die Petersilie unterheben.

Kommentare:

kitchen roach/galley roach hat gesagt…

Wunderbar. Ich liebe Blumenkohl und dann noch in Verbindung mit Pasta!

lamiacucina hat gesagt…

Blumenkohl hab ich noch nie mit pasta gegessen. In dieser Kombination könnte mir das schmecken.

Eva hat gesagt…

beide Hauptzutaten mag ich und daher ist es auf meiner Wellenlänge!

lavaterra hat gesagt…

Schneller gehts wirklich nicht!

mipi hat gesagt…

Blumenkohl zu Pasta hatte ich auch noch nie, aber warum nicht. Danke für die Teilnahme.

Schnick Schnack Schnuck hat gesagt…

Diese Kombination kannte ich bisher nur mit erfrischenden Zitonenzesten- und dem Saft, Blumenkohl als Beigabe kann ich mir sehr gut vorstellen.

Anonym hat gesagt…

Die Idee einen Teil Karfiol & Anchovis im Mixer zu zerkleinern find ich ansonsten nicht so toll. Wozu?

Nathalie hat gesagt…

@Anonym
Die durch entstehende Paste überzieht die Nudeln schön. Ich möchte das nicht missen.