Wir sind ja große Perlhuhn-Freunde - aber wer keine gute Perlhuhn-Bezugsquelle hat, kann die Rezepte auch mit Fasan oder Huhn nachkochen.
Perlhuhn ist genau das richtige für Freitagabend, es soll die kulinarische Einleitung fürs Wochenende sein, nicht zu lange zum Kochen brauchen, sich trotzdem ein bißchen vom normalen Koch-Trott der Woche abheben und einfach gut schmecken.
Eine einfache Variante habe ich kürzlich ausprobiert, die die oben genannten Kriterien voll erfüllt:
Perlhuhnbrust mit Zwiebeln und Taggiasca-Oliven
2 Portionen
- 2 Perlhuhnbrüste
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Piment D'Espelette
- 2 EL Taggiasca-Oliven
- 0,1 l Weißwein
- 0,1 l Brühe/Fond
- 2 EL Olivenöl
Mit Wein und Brühe abschmecken, Oliven dazugeben, abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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4 Kommentare:
der Freitagabend ist bei Berufstätigen der schönste Tag der Woche, da darf man sich mit etwas Gutem belohnen.
Muss ich auch mal wieder machen! Komischerweise dann aber lieber in der Woche.
Bei uns hat der Freitag denselben kulinarischen Stellenwert wie bei dir.
Die Perlhuhnbrust trifft den NAgel auf den Kopf... ;o)
Wunderbare Beschreibung, wie ein Freitagsessen auszusehen hat. Ist bei mir ganz genauso :)
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