So, heute kommt das schon gestern angekündigte Rezept mit Alb-Linsen. Ideengeberin war Bolli und ihr Perlhuhn mit Linsen aus dem Ofen.
Ich habe die Linsen mit Weißwein und Orangenfilets gemischt, um einen etwas feineren Geschmack zu erhalten. Dieses Ziel habe ich erreicht. So lasse ich mir Linsen eingehen und auch der Herrn der Cucina (noch aus Kindertagen mit einer leichten Linsen-Aversion ausgestattet) nahm gleich dreimal davon.
Perlhuhn auf Linsen-Speck-Orangen-Gemüse
2 Portionen
- 1 Perlhuhn
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 150 g Alb-Linsen
- 50 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten
- 3 Schalotten, klein gewürfelt
- 250 g Weißwein
- 250 g Brühe
- Filets von 2 Orangen
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Für ca. 60 - 70 Minuten garen, dabei in etwa alle 15 Minuten mit der Bratflüssigkeit begießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Orangenfilets und die Frühlingszwiebel-Ringe unterrühren.
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Kommentare:
Gute Kunde für die Linsenbauern, wieder zwei Linsenesser mehr. Ich tue oft Orangenabrieb in die Linsen, das gibt ihnen auch einen besonderen touch.
bislang habe ich, glaube ich zumindest, noch nie Orangen zu Linsen gegeben, why not?
Linsen-Speck-Orange ist eine ganz feine Kombination. Zusammen mit dem Perlhuhn ein echtes Freitagsessen. Ist ja auch quasi Freitag heute ;)!
Genau, so´n kleiner fruchtige Kick passt gut zu den kleinen Dingern...
Super! Da hätte ich auch gern mitgegessen.
LG
Eine tolle Geflügelqualität ist das, ich seh mich in Frankreich stehen und das Angebot bestaunen.
Die Linsen dagegen sind ja eher aus meinen heimischen Gefilden :-)
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