Auberginen-Kapern-Sardellen-Zwiebel-Tomaten-Sauce

Eigentlich ist ja schon alles mit der Überschrift gesagt - klassische Ferienwohnungsküche nach dem Strand oder Sporteln. Würzig fein - paßt.


Auberginen-Kapern-Sardellen-Zwiebel-Tomaten-Sauce
2 Portionen

• 1 Aubergine
• 1 milde, große, rote Zwiebel (Tropea)
• 3 TL Kapern
• 4 Sardellenfilets
• 1 kleine Dose Tomaten stückig oder eine selbstgemachte Tomatensauce
• 1 Zweig Thymian
• Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
• 3 EL Olivenöl

Aubergine in Würfel (Kantenlänge 1 cm) schneiden, Zwiebel in nicht zu kleine Stücke. Sardellen zerdrücken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten, Auberginenwürfel zugeben. Alles circa 5 Minuten dämpfen, mit der Tomatensauce mischen, Thymian zugeben und auf kleiner Flamme gut 10 Minuten köcheln.
Kurz vor dem Servieren Kapern, Sardellen zugeben und würzen. Mit den Nudeln vermischen.