Dienstag, 6. August 2013

Bayerischer Krautsalat


Ich mag Krautsalat gerne, am liebsten zum Schweinsbraten. Aber in immer weniger Gasthöfen bekommt man ihn frisch gemacht und gut abgeschmeckt. Meist ist es nur noch Plastikeimerpampe. Warum eigentlich nicht mal selbst machen? Schmeckt auch erfrischend bei der momentanen Hitze als kleine Mittagsmahlzeit mit einer Scheibe Weißbrot. 

Im Fundus meiner gesammelten Rezept fand sich dies aus dem Süddeutschen Magazin Nr. 33/2005. Damit schlägt man 95% der bayrischen Gasthöfen schon beim ersten Versuch:


Krautsalat

Krautsalat mit Speck

4 Beilagen-Portionen
  • 1 kleiner Weißkohl (bei mir ein kleiner Spitzkohl)
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • 100 g Speck (bei mir Südtiroler Bauchspeck)
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 5 EL Weißweinessig

Krautsalat schneiden


Einen kleinen Weißkohl vierteln und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kohlstreifen in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, leicht drücken. 

Speck und Zwiebel in Streifen schneiden, zusammen mit 1 EL Öl in einem kleinen Topf fünf Minuten dünsten. Die Speckmischung mit 5 EL Weißweinessig ablöschen, kurz einkochen, heiß über das Kraut schütten, zudecken und eine halbe Stunde ziehen lassen. 

Den Salat abschmecken, noch 1–2 EL Öl zugeben und servieren.


Krautsalat mischen

Kommentare:

Eva (Deichrunner's Küche) hat gesagt…

schöne Idee für die derzeitige Hitze!

(übrigens: es freut mich, dass du wieder mehr blogst! :-) )

Nathalie hat gesagt…

@Eva
Danke, Eva, harter Kampf und viel Disziplin ... aber wem sag ich das. :-)

Foodfreak hat gesagt…

Mit dem guten Bauchspeck aus Südtirol muss das ja schmecken :)

Nathalie hat gesagt…

@Foodfreak
... war mir fast ein bißchen zu schade dafür ... :-)

Flöckchen hat gesagt…

Lieben Dank für dieses tolle Rezept!

Ich habe es jetzt einmal mit Schinkenspeck und einmal nur mit ausgelasssenen Zwiebeln gemacht - beides sehr lecker!

LG
Marion

Nathalie hat gesagt…

@Flöckchen
Gerne, schön, daß es Dir geschmeckt hat.