Montag, 30. November 2015

I - Bozen - Christkindlmarkt


Wie oft waren wir schon in Bozen? Ich bestimmt bald an die 100 Mal. Mit meinen Eltern ging es in der Kindheit immer Ostern und Allerheiligen nach Bozen zum Einkaufen. Schon damals in den 70ern und 80ern deckten wir dort uns mit Lebensmitteln, Wein, Schuhen und Kleidung ein. Das Auto war auf dem Rückweg immer voll. 
Und seit ich mit dem Herrn der Cucina verreise, hat sich nicht viel geändert. Ob Frühjahr, Sommer oder Herbst, Bozen und Umgebung sind uns immer eine Reise wert. Viele Artikel findet Ihr dazu im Blog - auch über das Essen in Südtirol. 

Aber wir waren nie im Winter oder zur Weihnachtszeit in Bozen. Da wir nicht Ski fahren, bleiben wir im Winter daheim und sparen unsere Urlaubstage auf. Ein Fehler!

Bozen - Christkindlmarkt abends
Blick von unserem Hotelzimmer auf den Christkindlmarkt

Denn der Christkindlmarkt von Bozen ist eine Reise wert. Auf dem zentralen Waltherplatz gelegen, ist er seit 25 Jahren ein weihnachtlicher Anziehungspunkt für viele Italiener, die bis aus Sizilien angereist kommen, so wie immer mehr für ausländische Gäste. Viele nutzen den Ausflug nach Bozen, um auch gleich noch in den Gassen und Lauben hinter dem Markt die Weihnachtsgeschenke zu besorgen. 
Und so war am Eröffnungstag des Christkindlmarktes, am letzten Freitag, auch gleich noch die lange Einkaufsnacht und die Nacht der Museen. 

Bozen - Christbaum

Bei einem Bummel vorbei am weithin leuchtenden Weihnachtsbaum durch die Gassen des Christkindlmarktes fällt auf, daß die 80 Aussteller vorallem Südtiroler Waren anbieten - Christbaumschmuck, Krippenfiguren aus dem Grödnertal, Kerzen, Filzhüte, Pantoffeln, Spielzeug aus Holz. Hinzu kommen Lebensmittel wie Speck und Obstbrände. Ergänzt wird die Mischung durch drei Gastronomiestände, die Strudl, Apfelküchl, Glühwein und Punsch anbieten.
Und was noch positiv auffällt, ist der Platz zwischen den Ständen und in den Gassen. Es ist kein Geschiebe und Gedrängle, selbst am Samstagabend ist ein Bummeln über den Markt streßfrei möglich. 

Bozen - Staende
Bozen - Schnitzer
Bozen - Detail Staende

Die Bauernkrippe aus antikem Holz mit lebensgroßen Figuren bildet das Zentrum des Marktes und ist sowohl bei Tag als auch bei Nacht stimmungsvoll anzusehen und ein Besuchermagnet.

Bozen - Krippe
Bozen - Details Krippe

Und natürlich gibt es auch ein umfangreiches Rahmenprogramm, das den Markt stimmungsvoll begleitet. An den Adventswochenenden spielen Südtiroler Musikgruppen traditionelle Weihnachtsmusik, Bläsergruppen erklingen und es gibt Lesungen von Erfolgsautoren auf einer Bühne mitten auf dem Christkindlmarkt. 


Bozen - Verlauf Markt
morgens - mittags - abends 
Blick auf den Christkindlmarkt

Wem der Trubel doch einmal etwas zu viel ist, unterbricht einfach den Besuch des Marktes und den Weihnachtseinkauf einmal kurz, spaziert bei herrlichstem Sonnenschein durch die Grünanlagen an der Talfer entlang Richtung Sarntal oder setzt sich auf eine der vielen Bänke und tankt noch einmal Sonne für den langen Winter. 

Bozen - Spaziergang

Christkindlmarkt Bozen/Bolzano - 26. November 2015 bis 6. Januar 2016
Info über das Verkehrsamt Bozen
Waltherplatz 8
Telefon 0039 0471 307 000
Der Aufenthalt in Bozen fand auf Einladung des Verkehrsamtes der Stadt Bozen statt. Der Bericht entstand aus eigenen Erfahrungen ohne Beauftragung oder Vorgaben. 

Donnerstag, 26. November 2015

Geröstete Mandeln mit Whisky und Rosmarin


Im "Donna Hay Magazine" Dezember/Januar 2016 finden sich Rezepte mit gerösteten Mandeln und Nüssen. Als Nuss- und Mandelallergikerin blättere ich da ganz schnell drüber, aber der Herr der Cucina hielt mir das Whisky-Rosmarin-Rezept unter die Nase. 
Wenn er mich so "nett" bittet, bin ich ja nicht so und mache mal schnell (und es geht wirklich schnell) ein paar geröstete Mandeln.

Die Mandeln schmecken gut - sagt der Herr der Cucina, aber sie schmecken nicht besonders nach Whisky, obwohl wir einen Caol Ila genommen hatten, der sehr kräftig und rauchig ist. 

Geroestete Mandeln Whisky 1

Geröstete Mandeln mit Whisky und Rosmarin
  • 180 g Pecan-Nüsse
  • 240 g Mandeln (bei mir nur Mandeln)
  • 2 TL Honig
  • 60 ml Whisky (Wir haben den Whisky vorher kurz auf dem Herd kochen lassen, damit der Alkohol außerhalb des Backofen verdampft. Laut Rezept nicht nötig - aber da sind wir vorsichtig.) 
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Salzflocken
  • 2 Zweige Rosmarin
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Nüsse und Mandeln mit Honig, Whisky, Öl, Salz und Rosmarin mischen. Auf Backpapier ausbreiten und für 20 - 30 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch einmal wenden.

Geroestete Mandeln Whisky 2

Sonntag, 22. November 2015

I - Kulinarisches im Antholzertal


Neben Käse und Brot auf der Außerwegerhütte am Staller Sattel haben wir uns kulinarisch im Antholzertal und Umgebung einfach ein bißchen treiben lassen und sind hier und da eingekehrt. Unsere Tipps: 


Kräuterhof Hauser

Schon die erste Eindruck vom Kräuterhof in Wielenberg (zwischen Bruneck und Antholzer Tal gelegen) fernab von Verkehr und Lärm ist überraschend und anders. Im größten Naturstammhaus Südirols ist der Hof untergebracht. Die mächtigen Stämme aus Fichtenholz, aus denen dieses Haus gebaut ist, strahlen eine große Faszination innen und außen aus.

Außerhalb dieses Hauses werden die Heil und Gewürzpflanzen angebaut, die nach schonender Ernte zu Tees, Ölen, Kosmetik und Schnäpsen verarbeitet werden. Dies geschieht auf biologischer Basis.
Den Besitzern und Mitarbeitern bei der Hofführung zu zusehen und zuhören, macht viel Spaß und transportiert eine unglaubliche Leidenschaft zu Pflanzen und deren Verarbeitung. (Hofführungen finden im Sommer zweimal wöchentlich statt - einfach mal auf die Homepage schauen.)

Antholz Kraeuterhof Holzhaus
Antholz Kraeuterhof Holzbau
Antholz Kraeuterhof Felder

Kräuterhof Hauser
Wielenberg 20
I - 39030 Percha
Telefon 0039 - 0474 - 401 092

Und in Südtirol darf natürlich der Speck nicht fehlen - den fanden wir in der 

Metzgerei Steiner

Die Traditionsmetzgerei in Unterrasen wird in dritter Generation geführt, die vierte wächst schon mit hinein. Verschiedene Arten von Speck, Kaminwurzen (z.B. auch von der Gams) oder auch Salami werden traditionsbewußt und mit wenig Maschineneinsatz hergestellt. Einige Produkte wanderten in den Einkaufskorb und mit nach München und haben uns Südtirol auch nach dem Urlaub noch authentisch auf den Eßtisch geholt.

Antholz Metzger Steiner
Vor lauter guter Wurst und Speck vergaß ich ganz, ein Foto zu machen.
Deshalb die schon etwas "angegessene" Platte mit Speck, Kaminwurz, Hirsch- und Rindersalami. 

Metzgerei Steiner 
Niederrasen 32 - 
I – 39030 Rasen (Antholz)
Telefon 0039 - 0474 - 49 68 49 

Übernachtet haben wir im Antholzertal natürlich auch - und zwar im 

Vierbrunnenhof 

Dieses ***s Haus in Mitterantholz ist familiengeführt und überzeugt durch viel italienischen Charme, wie Ihr wißt, mögen wir das. Viele Zimmer sind sehr groß und haben einen schönen Balkon. Im Untergeschoß findet sich ein schöner Wellnessbereich mit Sauna, Dampfbad, Kneippbecken, Erlebnis- und Whirlpool.

Neben einem reichhaltigen Frühstück gibt es abends ein 4-Gang-Menü mit Salatbuffet. Bei der Menüfolge gibt es keine Wahl, aber auf all meine Allergie-bedingten Sonderwünsche wurde problemlos eingegangen. 
Die Produkte des Menüs stammen teils aus eigener Landwirtschaft - die Speisen stammen aus der Südtiroler und italienischen Küche. 

Ein klassisches und schönes Familienhotel.

Antholz Vierbrunnenhof aussen

Unser Essen an den drei Abenden:

Antholz Vierbrunnenhof Essen 3
Antholz Vierbrunnenhof Essen 2
Antholz Vierbrunnenhof Essen 1

Hotel Vierbrunnenhof ***S
Mittertal 116
I - 39030 Antholz 
Telefon 0039 - 0474 - 49 21 97
Der Aufenthalt im Antholzertal fand auf Einladung der Region Kronplatz statt. Der Bericht entstand aus eigenen Erfahrungen ohne Beauftragung oder Vorgaben.

Donnerstag, 19. November 2015

Erdäpfellaibchen - Kartoffelpflanzerl


Unglaublicherweise wird in unserem Haushalt noch gekocht und gebacken, auch wenn das Blog das im Moment nicht widerspiegelt. Wir verhungen nicht. Aber es gibt nicht viel neues auf unseren Tellern. Beide haben wir in letzter Zeit viel zu tun. Neben sehr viel Arbeit, einem kleinen Engagement in der Flüchtlingshilfe und noch einigen anderen Interessen und Verpflichtungen kommt zwar immer frisch gekochtes Essen auf den Tisch - aber in Kochbüchern blättere ich ganz wenig.
Ich nehme dann abends mal die Lesebrille nach einem langen Schreibtischtag ab und das Strickzeug in die Hand, während eine Serie auf dem Fernseher den Tag ausklingen läßt. 

Aber kürzlich reichte mir der Postbote ein Rezensionsexemplar zur Tür herein, während ich in einer langen und langweiligen Telko hing. D.h. ich machte das Packerl gleich auf und blätterte das Buch durch, während am Telefon irgendwelche unwichtigen Sachen diskutiert wurden. 
"Das Wachau Kochbuch" (von Christine Saahs, im Brandstätter-Verlag erschienen) ist auch wirklich ein schönes und handwerklich gut gemachtes Buch, in dem man hängen bleiben und um sich herum viel vergessen kann. Und so wanderten die Post-Its für "das muß ich unbedingt nachkochen" zahlreich hinein.

Als erstes habe ich die Erdäpfellaibchen (bayrisch: Kartoffelpflanzerl) ausprobiert - als schnelles und leichtes, vegetarisches Abendessen. Sie haben uns exzellent geschmeckt - wir können uns aber auch vorstellen, sie mit Speck oder Pilzen beim nächsten Mal zu "aromatisieren". 

Erdaepfellaibchen

Erdäpfellaibchen
2 Portionen als Hauptspeise
  • 4 große mehlige Kartoffeln (ca. 1 kg)
  • 2 Eier
  • 2 EL Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuß
  • Kräuter nach Wahl
  • Olivenöl zum Ausbacken
Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und passieren, mit den Eiern und der Sahne vermischen und nach Wunsch mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 
Diesen Teig eine Stunde ruhen lassen. 

In heißem Olivenöl die Pflanzerl (aus ca. 1 EL Masse, die man in der Pfanne etwas flach drückt) langsam backen. 

Wir aßen dazu einen Feldsalat sowie eine einfache Joghurtsauce. 

Sonntag, 15. November 2015

I - Antholzertal - Käse und Brot am Staller Sattel


Uschi und ihre zwei Schwestern betreiben die Außerweger Hütte am Staller Sattel. Hier wollten wir beim Käsen und Brot backen zuschauen. 

Aber fangen wir mit der Anfang, der Anfahrt, an: 

Antholz Staller Sattel Schild

Vom Antholzertal in Südtirol fuhren wir die Passstraße Richtung Österreich auf den Staller Sattel. Diese Straße ist nur von Mitte Mai bis Ende Oktober geöffnet. Aber auch in dieser Zeit gibt es einige Einschränkungen. Denn die Straße ist schmal und nur einspurig befahrbahr. Deshalb ist sie nur tagsüber zwischen 5.30 Uhr und 22.00 Uhr geöffnet und es besteht zwischen Antholzer See und Passhöhe ein ampelgeregelter Richtungsverkehr im 30-Minuten-Takt. Das heißt, die Fahrt von der Passhöhe in Richtung Italien ist von der 1. bis zur 15. Minute, die Fahrt vom Antholzer See in Richtung Passhöhe von der 30. bis zur 45. Minute der Stunde möglich. 

Auf dem Weg muß man sich die eine Fahrspur dann auch noch mit einigen Kühen teilen:

Antholz Ausserwegerhuette Kuehe

Wenige 100 Meter hinter der Passhöhe geht es links ab zur Außerweger Hütte. Die Hütte liegt auf österreichischem Staatsgebiet, aber das Land gehört Südtiroler Bauern. 

Antholz Huette
Außerwegerhütte

Antholz Ausserwegerhuette Nebengebaeude
Schönes Holzhaus neben der Außerwegerhütte

Hier könnt Ihr einkehren, in der Sonne sitzen, Brotzeit machen, Käse kaufen und beim Vinschgerl backen zu schauen. Wir haben das alles gemacht. :-) 

Uschis Mutter setzt den Vinschgerl-Sauerteig im Tal aus 7 kg Mehl an und die Vinschgerl werden dann auf der Hütte im Holzofen, idealerweise bei 300°C, gebacken.

Antholz Brot backen

Wenn es draußen zu kalt ist, werden die kleinen Laibe in der Stube geformt, durch das Fenster nach außen gereicht und dort in den Ofen geschoben. Ganz wunderbare, lockere Vinschgerl entstehen so. Ein Rezept konnte ich Uschi nicht entlocken, ihre Mutter mischt den Teig "nach Gefühl". Wie das Mütter eben so machen. 

Antholz Ausserwegerhuette Backofen

Zur Hütte gehören auch 9 Kühe, die pro Tag jeweils 10 Liter Milch geben. Alle zwei Tage wird aus den 180 Litern Milch Roh- und Buttermilch, Butter, Joghurt, Grau-, Weich-, Frisch- und Schnittkäse sowie Camembert hergestellt. Dieses Jahr ist dafür Fabian zuständig, ein Student aus Innsbruck, der den Sommer über auf der Außerwegerhütte verbringt.

Antholz Kaesen 1

Er ließ uns einen ganzen Vormittag am Käse machen teilhaben und führte uns mit viel Know How durch den Entstehungsprozess. 

Antholz Kaesen 2

Und zeigte uns anschließend stolz seine schon entstandenen Werke.

Antholz Kaesen 3

Nach dem Zuschauen mußten wir natürlich auch probieren - die Vinschgerl und den Käse: 

Antholz Ausserwegerhuette Kaeseteller

Das Speckbretterl mit Speck vom Metzger Steiner im Antholzertal wollte auch noch unbedingt probiert werden: 

Antholz Ausserwegerhuette Speckbrett

In diesem Bericht dürfen natürlich auch nicht die zwei Ziegen auf der Außerwegerhütte fehlen, die immer wieder bei uns vorbeischauten und neugierig jeden Besucher begrüßten. 
Wie wir fühlen sie sich wohl auf der Außerwegerhütte, die herzlich geführt ist und durch die erzeugten Produkte voll überzeugt. 

Antholz Ausserwegerhuette Ziege
Der Aufenthalt im Antholzertal fand auf Einladung der Region Kronplatz statt. Der Bericht entstand aus eigenen Erfahrungen ohne Beauftragung oder Vorgaben.

Samstag, 14. November 2015

I - Antholzertal und die Region Bruneck


Und noch eine Gegend - nach unserem Aufenthalt in Moos und Umgebung, in der wir trotz unzähliger Südtirol- und Italien-Reisen nie waren und die wir im wahrsten Sinne links liegen ließen: Das Antholzertal in der Region Bruneck/Kronplatz. In Bruneck ging es für uns immer Richtung Süden, in die Dolomiten, aber nie bogen wir hinter Bruneck in das Antholzer Tal ein. 
Das Tal ist am Anfang relativ breit und weit, erst langsam und mit dem Erklimmen des einen oder anderen Höhenmeters wird es enger und alpiner. Am Ende des Tals erwartet einen der Staller Sattel Richtung Österreich - dazu ein anderes Mal aber mehr. 

Das Antholzertal ist ein eher stilles Tal mit vielen Wäldern, Biotopen und Hochmooren. Oberhalb der Baumgrenze findet sich wilde, alpine Landschaft - Teil des Naturparks Rieserferner Ahrn. Still liegt auch der 44 ha große Antholzer See in Mitten von Nadelwäldern und schimmert in tollem Grün. 
Sporteln kann man natürlich auch in diesem Tal - während wir "nur" wanderten, könnt Ihr auch mountainbiken oder im Winter mit den Ski wandern. Bekannt ist das Tal aber vor allem durch sein Biathlonzentrum in Antholz Obertal, kurz vor dem See. Dann ist es sicher nicht mehr so still, als zu der Zeit als wir da waren. 

Antholz See 2
Blick vom Staller Sattel ins Antholzertal und auf den Antholzer See 
Was für eine Farbe!

Antholz See 1
Den See kann man umwandern. 

Antholz Mitterantholz
Blick aus unserem Hotel Vierbrunnenhof 
von Antholz-Mittertal das Tal hoch Richtung Obertal und See

Antholz Kapelle

Schöne, idyllische Ecken, Gebäude und Häuser findet man überall - sehr gepflegt und oft mit vielen Blumen geschmückt. 

Antholz Blumenhaus

Auch im nahen Bruneck: 

Antholz Bruneck


Aber natürlich haben wir auch gut gegessen und dem einen oder anderen Produzenten, z.B. für Wurst, Brot und Käse, über die Schulter gesehen - aber dazu beim nächsten Mal mehr. 

Der Aufenthalt im Antholzertal fand auf Einladung der Region Kronplatz statt. Der Bericht entstand aus eigenen Erfahrungen ohne Beauftragung oder Vorgaben.

Sonntag, 8. November 2015

I - Moos - Pizzeria Martina


Ach, ach, ach - hätten wir eine Pizzeria wie diese hier zuhause ums Eck. Wir wären Stammgäste:
  • der Teig genau richtig zwischen dick und dünn, zwischen knackig und weich
  • nicht zu viel, nicht zu wenig Belag, dieser aber von guter Qualität
  • die Auswahl groß - auch hinsichtlich der verwendeten Teig: Kamut und Vollkorn gibt es neben der Weizenmehlvariante auch.
Und sie schmecken toll - in der Pizzeria Martina in Moos bei Sexten. Hier kehrten wir tatsächlich zweimal nach unseren Wanderungen ein und am Abreisetag blieben wir noch ein bißchen länger, um uns eine Pizza zum Mittagessen zu gönnen. 

Moos Pizzeria Martina

Dicke Empfehlung!

Pizzeria Martina 
Sankt Josefstrasse 17 
I - 39030 Sexten 
Telefon 0039 - 0474 - 710101

Samstag, 7. November 2015

I - Moos - Wandern unterhalb der Sextener Rotwand


Frühmorgens ging es an ein wunderbaren aber kühlen Morgen von gut 1300 m in Bad Moos mit der Rotwand-Kabinenbahn auf mehr als 1900 m auf ein Plateau unterhalb der Rotwand. 
Ein tolle Luft, ein Bilderbuchpanorama, gute Wege, ein Fotowetter und wenige Wanderer verschafften uns einen traumhaften Tag, bei dem wir vor lauter "Schauen" fast das Wandern vergassen.  

Bad Moos Rotwand Blick Dreischusterspitz

Bad Moos Rotwand Wegweiser

Bad Moos Rotwand Wanderungen

Bad Moos Rotwand Drei Zinnen
Blick auf die Drei Zinnen

Bad Moos Rotwand Ausruestung
Schon in Winterwanderhosen

Bad Moos Rotwand Weg 1

Bad Moos Rotwand Weg 2

Bad Moos Rotwand Blick Dreischusterspitz 2

Runter gings wieder mit der Bahn (die Sprunggelenke werden langsam alt - da laufe ich inzwischen lieber rauf als runter).

Bad Moos Rotwand Blick ins Tal
Blick ins Hochpustertal mit Sexten und Moos

Bad Moos Rotwand Blick Hotel

Unten nahm uns unser Hotel Bad Moos wieder in Empfang.