Mittwoch, 25. März 2009

Crostata di frutta à la Cuocarina


Samstagnachmittag im Fernsehen auf RAI:
Eine Kochsendung, in der kleine Rösti-Teile hergestellt werden. Nicht besonders spannend, ich war schon fast am Weiterzappen, als dieses Video für Kinder eingespielt wurde (auch ohne Italienisch-Kenntnisse UNBEDINGT sehenswert).

L'oca Cuocarina, die Rezepte-singende Gans ist der Wahnsinn, wenn sie im Salsa-Rhythmus ihren Hintern schwingt (der Herr der Cucina ist davon ganz fasziniert) und dabei die Marmelade "glatt schüttelt" , eine Schau!
Ich war auf der Stelle ihr Fan! Vergeßt Lafer, Lichter, Poletto, Klink, Schuhbeck und wie sie alle heißen mögen. Es gibt keinen besseren Fernsehkoch !!!!!
Im Internet sind mehr als 20 Rezepte zu finden, sie braucht für keines mehr als zwei Minuten.

Also habe ich auch gleich meinen Hintern in die Küche geschwungen und geträllert: "Cuocarina, Cuocarina ... due cento grammi di farina ... un pizzico di sale .... piu bellooooooooooooooooooooooooooo ... Cuocarina, Cuocarina ..."
Heraus kam eine klassische, feine Crostata, wie man sie kennt und mag:

Crostata fertig mit klein copyr

 Crostata di frutta
26 cm Form (wenn man die Crostata eher dünn mag)
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eigelb
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Marmelade (bei mir diesmal selbstgemachte Kirschmarmelade mit Schladerer Kirschwasser)
Aus Mehl, Zucker, kalter Butter, Eigelb, Zitronenschale und Salz einen Mürbeteig herstellen und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen.

Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Crostata roh klein copyr

 Aus 2/3 des Teiges den Boden und Rand des Kuchens ausrollen. Die Marmelade ggf. etwas glatt rühren, bzw. etwas Alkohol (Cognac, Brandy) dazugeben, falls sie zu dickflüssig ist. Dann auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und wie ein Gitter auf dem Kuchen auslegen.


Crostata Ofen klein copyr

 Ca. 35 Minuten backen.

Crostata fertig ohne klein copyr Crostata fertig nah klein copyr

Vor dem Servieren je nach Lust und Laune mit Puderzucker bestreuen.

13 Kommentare:

  1. Anonym25. März 2009 um 00:07

    Das Video ist klasse und wenn ich mir dich dann so trällernd in der Küche vorstelle...:-))))

    Deine Crostata ist übrigens ein echter Hingucker!

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  2. Anonym25. März 2009 um 06:27

    so wird die Freude am guten Essen an die nächste Generation weitergegeben.

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  3. Cuoche dell'altro mondo25. März 2009 um 08:47

    Danke für den wunderbaren Fernsehtipp! Ich werde mir die anderen Rezepte auch mal anschauen.

    Crostata ist was Feines.
    Ciao
    Alex

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  4. Dolce25. März 2009 um 10:22

    Eine Crostata wollte ich schon lange mal mahen. Deine sieht perfekt aus!
    Coucarina würde ich gerne im Salsaschritt sehen, leider haben wir kein RAI.

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  5. Unknown25. März 2009 um 11:20

    wow, ist das ordentlich, die Streifen......

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  6. Dolce25. März 2009 um 14:36

    Klar, jetzt habe ich die kleine Gans gesehen, echt knuffig!

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  7. Anonym25. März 2009 um 20:25

    Ja, die Streifen sind extrem wow. Da freut sich mein Grafikerherz und die Naschkatze lechzt.

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  8. Anonym25. März 2009 um 21:21

    also, liebe nathalie.
    Erstens: la crostata sembra perfetta, e sono convinta che non solo sembra, ma lo e'.
    Zweitens: wenn du RAI schaust, gehe ich davon aus, dass du italienisch verstehts, und vermutlich auch sprichst.
    Drittens: ich nehme dir die bayerin nicht mehr ab. wie schon mehrfach erwähnt, gehe ich davon aus, das irgendeine italienische familie dich in bayern ausgesetzt hat.
    Viertens: ich bin mittlerweile felsenfest überzeugt davon.

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  9. Nathalie25. März 2009 um 23:30

    @Eva
    Stell Dir das lieber nicht vor.

    @lamiacucina
    Das ist doch mal ein guter Ansatz.

    @Alex
    Gern geschehen, wollte ich Euch nicht vorenthalten.

    @Bolli
    War Zufall.

    @Dolce
    Dem Internet sei Dank.

    @Buntköchin
    Bin sonst eher schnell als exakt!

    @Peppinella
    1. La crostata solo sembra perfetta.
    2. Capisco bene, ma non parlo bene.
    3. Werde meine Eltern noch mal ansprechen! :-)
    4. Meine anhaltende, mangelnde Fähigkeit, Tagliatelle/Ravioli o.ä. herzustellen, widerlegt ganz klar Deine Überzeugung!!!

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  10. Anonym26. März 2009 um 21:08

    crostata ist für mich wie urlaub. deine ganz besonders. habe weichselmarmelade im kühlschrank (zu süsse, die muss ich verlängern) und dann wird die gemacht. danke!

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  11. Anonym3. September 2011 um 10:05

    Hallo!
    Crostata di frutta à la Cuocarina ist echt super lecker! Ich habe ihn deshalb schon mehrmals gebacken. Dabei hatte ich allerdings jedesmal das Problem, dass die Teigmenge viel zu gering ist. Ich benötige fast die doppelte Menge um nicht nur den Boden sondern auch noch ein hübsches Gitter machen zu können!
    Liebe Grüße

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  12. Nathalie18. September 2011 um 23:38

    @Anonym
    Die Teigmenge ergibt wirklich nur eine sehr dünne, knusprige Crostata, die lieben wir aber sehr, aber natürlich kann man mit der doppelten Teigmenge auch eine etwas saftigere herstellen. Probiere ich auch mal aus.

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  13. Michi7. Oktober 2011 um 08:12

    Die habe ich vor langer Zeit nachgebacken, bei mir sah sie zwar komisch (bisschen laberig) aus aber sie war sehr sehr lecker! :)

    lg

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