Bei Bolli gefunden und nachgekocht: Penne di rinforza napolitana
Zwei Änderungen habe ich vornehmen müssen: Da es Sonntagabend war, war alles "Grüne" wie Petersilie oder Basilikum aus, so daß der grüne Farbtupfer fehlt. Und die Paprika habe ich aus Allergie-Gründen weggelassen.
Aber trotzdem: sehr fein.
Und am nächsten Tag waren die Reste mit etwas Öl, weißem Balsamico und einem Stückerl Weißbrot ein perfektes Mittagessen für mich am Home-Office-Tag!
Penne di rinforza napolitana
(2 Portionen)
- 1 Blumenkohl - gesäubert und in kleine Röschen geteilt (ca. 1/2 Blumenkohl für das Rezept nötig, Rest anderweitig, z.B. Quiche verwenden)
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- 4 Sardellen
- 3 EL entsteinte Oliven
- 1 EL Kapern
- Rotweinessig
- Pfeffer
Dann 2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Olivenöl weichbraten. Dann die Sardellen, Kapern und Oliven zu den Zwiebeln geben. Alles leicht einköcheln lassen, mit etwas Rotweinessig ablöschen und pfeffern.
Penne kochen und alles vermischen, zuletzt die Blumenkohlröschen dazugeben.
Ohne Paprika ist der originale insalata di rinforzo napoletana (schon bei Bolli sind die zwei Buchstaben falsch geschrieben) schon etwas amputiert. Aber Blumenkohl esse ich nur selten.
AntwortenLöschenRobert: Bei mir stand der Titel in frz......
AntwortenLöschenUnd gewisse Feiheiten sind auch erlaubt, ist ja Dir damals auch nicht aufgefallen....
Ist doch ein praktisches Gericht, gelle?
Paprika geht bei mir auch nicht so gut, aber alles andere sehr lecker!
AntwortenLöschenPaprika ist bei mir auch nicht immer verträglich, da kommt mir Deine Variante doch sehr gelegen !
AntwortenLöschenIch denke mal, das Gericht bekomme ich auch mit dem lädierten Arm hin !
Montag ist Pasta - Tag :-)
@lamiacucina
AntwortenLöschenWenn man so viele Allergien hat wie ich, dann muß man einfach zwischendurch Zugeständnisse machen.
@bolli
Sehr praktisch - drei Essen - Pasta, Salat, Quiche